アサリとグリーンピース入りジャコウダコのトマト煮込み

材料（４人分）

  • ジャコウダコまたは小ダコ：1㎏
  • グリーンピース：400g
  • アサリ：500g
  • ニンニク：1片
  • 赤ワイン：1カップ
  • 唐辛子：1本
  • パセリ：適量
  • 塩・胡椒：少々
  • エクストラ・バージン・オリーヴオイル：大さじ1杯

作り方

  1. フライパンにオリーヴオイル大さじ一杯を入れニンニクを炒める。キツネ色になったら、取り出し、綺麗に水洗いして水気を切った小ダコを加え、少し煮る。
  2. 細かく刻んだパセリ、唐辛子、赤ワインを入れてから、砂をはかせたアサリを加える。
  3. 蓋をして１０分ほど煮込んだのち、温めた器にアサリだけ取り出し冷めないようにしておく。
  4. フライパンにグリンピースを入れて煮込み柔らかくなったら、アサリを入れて出来上がり。