タコの煮込み

材料（４人分）

  • タコ：1.5kg
  • 生トマトまたはトマトソース：1kg
  • 玉ねぎ：１個
  • ニンニク：２片
  • バジル：小枝
  • パセリ：適量
  • ローリエ：1枚
  • 白ワイン：カップ1/2
  • エクストラ・バージン・オリーヴオイル：カップ1/2

作り方

  1. タコは良く洗いぬめりをとり、キッチンペーパーなどで良く水気をふき取る。
  2. 柔らかくするために、１時間ほど冷凍庫に入れておく。
  3. トマトを洗って皮をむき、4等分に切る。
  4. 陶器鍋にオリーヴオイルと皮をむいたニンニクを入れて、タコを置き、ワインを加えながら炒める。ワインが飛んだら、トマト、パセリ、バジル、ローリエを加え、蓋をする。
  5. とろ火でタコとソースが出来上がるまでゆっくり煮込む。
  6. クロスティーニ(パンの薄切り)でいただく。