エビとパイナップルのサラダ

材料（４人分）

  • ムキエビ：200g
  • パイナップル（小）：1個
  • 黄ピーマン：1/4個
  • 白ワイン：少量
  • インサラータ ロマーナ（サラダ）：小1個
  • レモン汁：大さじ1杯
  • 塩・ピンクペッパー：少々
  • エクストラ・バージン・オリーヴオイル：40g

作り方

  1. お湯にワインを入れ沸騰したらエビを1分茹でる。
  2. パイナップルは皮を全部むき、実を小さな四角に切る。
  3. ピーマンはさいの目に切り、パイナップルと一緒に鍋に入れる。
  4. 水をよく切って、千切りしたサラダ、湯通しして水気を取ったエビ、ピンクペッパーを加える。
  5. 塩、レモン汁、オリーヴオイルで味をつけ、よく混ぜていただく。