おばあちゃんのソース味フェットゥチーネ

材料（４人分）

  • スパゲッティ：400g
  • バター：30g
  • すりおろしたパルミジャーノチーズ：100ｇ
  • 裏ごししたトマトの果肉（種なし）：1kg
  • 脂身のあるハム：100g
  • 小麦粉：10g
  • 玉ねぎ：半分
  • タイム・ローリエ（砕いたもの）：少量
  • 砂糖・塩：少々
  • 挽きたて胡椒：少々
  • エクストラ・バージン・オリーヴオイル：大さじ1杯

作り方

  1. 浅鍋にを入れ、砕いたタイムとローリエ、みじん切りにした玉ねぎ、さいの目に切ったハムを加えて炒める。
  2. 火からはずして、小麦粉を入れ、弱火で混ぜ合わせながら炒める。
  3. 裏ごししたトマトの果肉を加え、塩、胡椒と砂糖で味を調える。
  4. 弱火で時々混ぜ合わせながら一時間ほど煮る。
  5. 塩を入れたお湯でスパゲッティを固めにゆで、水を切って温めた器に入れ、小さく切ったバター、出来上がっているソースとすりおろしたパルミジャーノを混ぜ合わせ味付る。